Indische macaroni, doet mij herinneren aan de tijd toen ik nog klein meisje was. Als ik op visite kwam bij mijn Indische ooms en tantes werden we als kinderen altijd apart gezet als het etenstijd was. Ik herinner mij nog goed hoe gezellig dat altijd was om de maaltijd samen met je broers, neven te nuttigen. Indische macaroni schotel is zo’n voorbeeld van een Indische kindvriendelijke maaltijd. De bereidingswijze is dan ook kinderlijk eenvoudig. Met relatief zeer goedkope ingrediënten zet je snel een heerlijke maaltijd op tafel en (Indische) kindertjes zijn er dol op!! 

Af en toe maak ik het nog steeds als ik weinig ingrediënten in huis heb en ik toch snel iets op tafel wil zetten.

Gelukkig bestaat er vandaag de dag zoiets als de Airfryer. Nu is iedereen in staat om iets eenvoudigs als een macaroni schotel ook nog eens op een feestelijke wijze als een taart te presenteren!!

 Dit is mijn versie (Elke Indische familie heeft zo haar recept) van de Indische macaroni schotel, met behulp van de Airfryer omgetoverd tot een heuse Indische macaroni taart.

Ingrediënten:

• 500 gram ellenboogjes macaroni (goedkope merk)
• zout naar smaak voor het koken van de macaroni
• 1 blik corned beef
• 1 middel grote ui gesnipperd
• 1 Chinese bol knoflook of 3 tenen knoflook
• ½ prei gesnipperd
• 1 bosui gesnipperd
• 1 theelepel nootmuskaat
• 3 geklopte eieren
• 400/500 ml melk
• Adobo kruiden naar smaak (kun je vervangen door Aromat of door keukenzout)
• 1 afgestreken eetlepel palmsuiker (kun je vervangen door kristalsuiker)
• ongeveer ¼ zak geraspte kaas (hoe ouder hoe zoutiger, dus met toevoeging van zout/kruiden daar rekening mee houden)

voor de bovenkant:

• ongeveer 2 tot 4 eetlepels paneermeel
• ongeveer 1 tot 2 eetlepels kokosolie
• ongeveer 1 tot 2 eetlepels geraspte kaas

Nodig de Airfryer bakblik en/of een springvorm van 15/20 cm

Ik heb van bovenstaande 1 springvorm van 15 cm gemaakt en een de Airfryer bakblik dus 2 taarten.

Let er op dat je goed proeft of de macaroni op smaak is voor je de geklopte ei toevoeg!!!

Bereidingswijze:

Eerst kook je de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking, mijn verpakking gaf aan 8 minuten koken dus heb ik water gekookt, een klein beetje kokosolie erbij gedaan en zout naar smaak toegevoegd aan het water. Zodra de macaroni gaar is giet je het af.

Op het zelfde ogenblik pof ik in de Airfryer een Chinese bol knoflook. Dit zijn kleine bolletjes knoflook, die je niet in partjes kunt delen. Ik pof hem in de Airfryer in zijn geheel met de schil er om heen. Op 200 graden ongeveer 4 tot 5 minuten. Dit geeft een heerlijke zoete caramel-achtige smaak aan de knoflook en ook wordt de knoflook hier milder door. Dan haal ik hem eruit, schil ik hem (je trekt de schil er zo af) en snipper ik hem.

Je snijdt de ui in grove stukken, en ook snipper je een halve prei. Dit doe je ook met de bosui.

Dan neem je een lepel kokosolie en dan fruit je de ui, bosui, prei en de knoflook. Begint deze glazig te worden, dan doe ik daar de inhoud van 1 blik corned beef er bij. Je roerbakt alles door elkaar. Dan doe ik daar de Adobo kruiden bij en de nootmuskaat. Het mag echt geurig naar nootmuskaat ruiken. Ook de suiker doe je hierbij. Dan doe ik hier de melk bij en roer ik alles door elkaar. Ik doe dan de gekookte macaroni bij en ik strooi op gevoel wat geraspte kaas. Om en nabij komt dit neer op ongeveer 1/4e van het pakje. Dan is het heel belangrijk om goed te proeven of het op smaak is. Het mag zoetig smaken, er moet voldoende zout in zitten. Ben je tevreden dan roer je hierdoor heen 3 vooraf geklutste eieren. Dan kun je dit alles in beide bakblikken overgieten en goed aandrukken. Zowel mijn bakblik als de springvorm zijn van binnen van teflon dus ik heb ze vooraf niet ingevet of ingespoten. Dat hoeft niet omdat het er goed in zijn geheel uitkomt.

Dan maak ik de paneermeelmengsel. Zou ik er losse paneermeel over heen strooien, dan loop je tegen het feit aan dat de paneermeel gaat rondzweven in de Airfryer. Dit is onwenselijk, ook af en toe een klontje boter leidt mijns inziens niet tot de gewenste resultaat. Omdat je dan altijd plekjes overhoudt waar geen boter op komt. Aangezien ik geen boter gebruik, gebruik ik in de plaats daarvan kokosolie. Je kunt dit uiteraard vervangen door boter.

! eetlepel in een plastic schaaltje en even een halve minuut in de magnetron dan is alles gesmolten. Ik doe op gevoel daar wat paneermeel bij, wat geraspte kaas en meng dit goed door elkaar. Voordeel is dat het vet overal doorheen zit en dat als je dit over de bovenkant van je taart/schotel verdeel het niet gaat rondzweven in de Airfryer.

Je hoeft dus als hulpmiddel geen vlamverdeler te gebruiken als je deze wijze hanteert. Daarnaast zult je merken dat deze wijze zorgt voor een perfecte krokante laagje. Wat ik persoonlijk goed vind aan kokosolie, dat is het feit dat het veel minder machtig is dan boter, wat eigenlijk best logisch is ;-).

Dan moet je ze wel 1 voor 1 afbakken en dat doe je door ze in een voorverwarmde Airfryer af te bakken in 20 minuten op 175 graden.